临期食品可以食用吗？

（来源：科普时报）在逛超市的时候，经常会看到有的商品上标示着“临期商品，打折出售”的标志，买一送一、第二件半价……各种折扣令人心动。那么临期食品到底可不可以购买呢？怎样购买和挑选临期食品呢？

临期食品是指即将到达食品保质期但仍然还在保质期内的食品。2012年，国家市场监督管理总局明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示。也就是说，到了保质期临界期限的食品，需要告知顾客并单独出售。那多久算是临界期呢？

具体来说，标注保质期大于等于1年的，临界期就是到期前45天，比如罐头、糖果等食品；标注保质期在6个月到不足一年之间的食品，临界期是到期前20天，比如方便面等；标注保质期在90天到6个月之间的食品，临界期为到期前15天，比如速食米饭等；标注保质期在30天到90天的，临界期为到期前10天，比如鲜鸡蛋等；标注保质期在16到30天的，临界期为到期前5天，比如酸奶等食物；标注保质期少于15天的，临界期为到期前1到4天，比如新鲜牛奶等。

《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，在2020年对中国消费者的调查中，超过40%的受访消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品；临期食品消费群体中，26岁~35岁的占比为47.8%。临期食品到底能不能吃呢？专家表示，临期食品可不可以吃，关键是要看食品的品质有没有什么变化，比如刚出厂的番茄罐头，经过杀菌后，罐头里面大部分的维生素含量还在，但是快到两年，也就是快到保质期时，维生素含量是在逐渐下降的，从这个角度看，吃刚出厂的罐头比吃快到保质期的罐头的营养价值会更高一点，但是安全性的变化不会很大。再看保质期比较短的食品，比如说巴氏杀菌奶，过期之后就会有细菌增长的风险。

临期食品因为其价格之低，购买人数也并不少，挑选时有什么注意事项呢？买回去之后如何进行保存呢？

首先，要避免冲动消费。临期食品的价格确实让人心动，会大批量的购买，但是当购买的食品因为吃不完而超过保质期限，就会变成另一种浪费。买的时候要考虑买的数量，看能不能吃完，多久能吃完，建议您一次不要买太多，避免再次浪费。

其次，注意食品安全问题，尽量从正规的商场或超市里购买。购买后应尽快食用，食用不完的要放入冰箱，用低温的方法来尽量延长保质期。

第三，食用时要注意食品的状态，再判断食品是否可以食用，还要辨别是临期食品还是过期食品。

总的来说，临期食品是安全的，也是可以食用的，大家一定要科学选购并安全食用临期食品。

（第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生；第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）