科幻作品中的食养食疗

（来源：科普时报）5月14日，在著名作家叶永烈逝世一周年之际，“中国科幻经典重释及当下开发——叶永烈经典科幻作品研讨”学术沙龙活动在北京举办。活动之前，主办方发给我的活动主持稿里，还在“自由交流时间”里给我安排了发言时间。见此，除了感谢，似乎还有一种“意料之外，情理之中”的感觉……

“意料之外”是因为从1981年到现在的40年间，我虽然每年都在媒体上发表或长或短的文章，却从来不敢试笔科幻创作。对于我来说，科幻创作“心中有，笔下无”。可是，沙龙活动主办方有朋友知道我是“科幻迷”，是叶永烈作品的忠实读者，还对叶永烈科幻作品中的食品药品做过一些研究。这样，我能置身这个沙龙活动，好像也在“情理之中”了。

“科幻作品必须要有‘科学’，它的幻想内容是有一定科学依据的，是符合科学发展规律的，因而它是科学的幻想。”这是叶永烈科幻创作的经验之谈。他既研究食品又研究药品还研究食养食疗，以此作为创作素材，科普科幻并驾齐驱。

在记录1983年举办的首届全国烹饪大赛时，叶永烈详写“酒锅元鱼”这道菜“白菊花可以入药，也可以入菜”：元鱼，也称甲鱼，通常的制法是清炖、红烧，而大赛中夺得冠军的烹饪大师刘敬贤却独创酒锅元鱼，最叫人惊讶的是，当酒锅鼎沸，上桌之前，他往锅里放了几瓣白菊花！对此，他既能说出烹饪之理，又能讲解中医之道：“元鱼是大补之物，配以白菊花，既能去腥、解腻、清香，更加可口，又能明目、清脑、去头风，有助健康。”

在写药膳原料的科普文章时，叶永烈先做好研读中医药原著的功课，学以致用。比如，蔬菜通常是绿色的，而紫菜却是紫色的。叶永烈写紫菜之“紫”：“由于它含有藻红素与藻蓝素。红蓝相混成为紫色。不过，它也含叶绿素，只不过是绿色被紫色‘喧宾夺主’遮住了。”他接着写紫菜不一样的身世：“紫菜不是从土壤中生长出来的，而来自海生藻类植物，海洋才是紫菜的故乡。”他还这样向读者介绍紫菜食养食疗的功效：“明朝的《本草纲目》里曾记载过紫菜的药用价值‘主治热气烦’，曾建议‘凡瘦结积块之疾，宜常食紫菜’。”

同样，在正确认识药膳原料，引导科学消费，避免走入误区时，叶永烈以人参为例：从2000年前汉末的《神农本草经》写到元朝的《名医别录》，再写到人参的最新研究成果，再客观地介绍：“人参是一种补品，它的药效可以从廉价药物中得到可靠的代用品。比如，人参的开胃作用可由黄连代替，人参的利尿作用可由车前子代替。”随后，叶永烈这样宣传正确用药知识：“人参固然昂贵，这主要是由于它比较稀少的缘故，‘物以稀为贵’，然而，药物并不是越贵越好，而是看是否‘对症下药’。”

研读叶永烈创作的食品药品科普作品，更有助于学习和体会叶永烈科幻创作的宝贵经验：科幻作品里的“科学”，不一定是一些具体科学知识的介绍，也可以是对科学思想、科学精神、科学方法的弘扬，也可以是具有超前意识的科学预言。

叶永烈1961年创作的《小灵通漫游未来》，不仅取名于这个书名的“小灵通”手机用户将近一亿，而且这本书里的科学幻想也已经有20多项成为现实的存在，其中就有食品里的人造肉，还有西瓜、苹果、橘子等瓜果“非常地大”……

在我看来，叶永烈也是一个十足的“中医粉”，就连对未来住房的畅想，他也是从中医药行业找来最恰当的比喻：人们建造大楼，只造钢梁框架和轨道，一个个装修好的房间，可以像抽斗似的推进去。在一个地方住厌了，可以把“抽斗”用巨大的卡车运到别处，塞进其他大楼的框架。于是，人们交换住房，如同在中药铺里把“抽斗”互换位置而已。

叶永烈曾为我的报告文学集《粮食行业漫步》（中国商业出版社，1990年）撰写序言，还曾给我寄赠他的新著。对于我来说，叶永烈是没有举行拜师仪式的师傅，是不需引见和安排的导师，是我人生路上的楷模。谨以此文表达对叶老师的感恩和纪念。

 （作者系中国药膳研究会副会长，中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）